Для того, чтобы создать кафе-мороженое с полным циклом изготовления и продажи готовых десертов, инвестор должен, в первую очередь, обзавестись помещением, площадь которого должна составлять не менее 30 м². сюда войдут производственная, торговая, складская и бытовая зоны.
Оптимальным вариантом может стать торговый или развлекательный комплекс, в котором люди не только совершают покупки, но и отдыхают. Не менее привлекательными местами являются аэропорты, парки отдыха и прочие места с большим скоплением людей. Можно также рассмотреть вариант с отдельно стоящим зданием, но в этом случае оно должно быть способным привлечь к себе внимание большого числа потенциальных потребителей. Самыми важными факторами здесь могут стать близость к станциям метро, остановкам, расположенность на проходных улицах, вблизи офисов и образовательных учреждений.
Помимо этого, довольно перспективными являются проекты, в которых создается не кафе, для которого приобретается все необходимое оборудование для итальянского мороженого, как таковое, а просто устанавливается одна витрина для мороженого. Именно витрина является ключевым местом, работающим на продажу мороженого. Ее ассортимент прямо зависит от того в каком мест она расположена, однако сортов должно быть от 12 до 24 и больше, уважающие себя кафе предлагают своим посетителям более 40 сортов мороженого.
Чаще всего такие витрины устанавливаются в кафетериях, ресторанах, торговых и развлекательных центрах. Главным преимуществом такого расположения является минимум расходов на рекламу, так как если торговый центр пользуется популярностью, то клиенты автоматически идут и в кафе.
План открытия кафе.
-
Выбор помещения.
-
Запрос информации в госсанэпидемслужбе о пригодности выбранного помещения для организации производства и оказания услуг в сфере общественного питания.
-
Заключение договора на аренду помещения.
-
Разработка проекта помещения.
-
Поиск поставщиков и заключение с ними договоров.
-
Обеспечение помещения необходимой инфраструктурой.
-
Покупка и монтаж оборудования. Одним из вариантов экономии на данном этапе может стать б/у оборудование для мороженого.
-
Покупка аксессуаров и сырья.
-
Подбор и наем персонала, его обучение.
-
Получение санитарного заключения о согласовании плана организации и проведения производственного контроля.
-
Запуск кафе.
Логика бизнеса.
Главное правило экономической эффективности бизнеса по изготовлению мороженого состоит в том, что бизнес считается выгодным в том случае, когда за одну единицу затрат на сырье удается выручить десять единиц цены.
Кроме того, кафе получает свой доход от реализации напитков – соков, кофе и прочих. Так на одной небольшой точке в меню можно включить около 20 позиций – мороженое, молочные напитки, чай, кофе, холодные напитки, фруктовые салаты, десерты. По каждой отдельно позиции прибыль может составить от 500% до 1000%. Однако, среди всех предлагаемых в кафе продуктов питания, мороженое является самым прибыльным.
Наша компания готова предложить вам не только оборудование для мороженого, но и помощь в организации бизнеса по его продаже.
Мы предлагаем:
-
Оборудование для мягкого мороженого или итальянского мороженого Valmar Global.
-
Оснащение лаборатории для изготовления и хранения мороженого.
-
Витрины для мороженого на различное количество сортов.
-
Техническое сопровождение на протяжении всего периода работы на предоставленном оборудования.
-
Технологическое сопровождение, а также обучение персонала изготовлению итальянского мороженого, консультации при работе, а также разработка новых рецептов мороженого.
Для развоза мороженого по точкам или магазинам еще потребуется машина с морозильной камерой −20 °С.